Угорь идёт на удочку, начиная с весны до середины октября. Ловить эту рыбу лучше всего в ночное время, потому что это период наивысшей активности угря. Однако бывают дни, когда он неплохо клюет и днем. Наживки для лова угрей могут быть самые разные, кроме хлебных насадок, так как эта рыба всеядна. Весной лучше всего ловить его на красных червей и выползков. Осенью угорь прекрасно идёт на живца, в роли которого лучше всего использовать мелкую рыбешку, однако можно применять в роли наживки и куски крупной рыбы. Также угрей можно успешно ловить на фасоль, пареный горох, мелких лягушек и некоторые виды сыра. Рот у этой рыбы достаточно большой, поэтому она обычно заглатывает свою пищу целиком.

Из-за этого при ловле угря не рекомендуется применять очень крупные крючки. Самый оптимальный размер крючка №5. Можно также применять №7 и №8 с толстыми стержнями. Крючки должны быть прямые, потому что их очень легко вынимать. Угорь имеет небольшой, но острый частокол зубов, поэтому он с лёгкостью перетирает шелковую и волосяную леску. Поэтому крючки лучше привязывать к проволочке. Это особенно актуально для ночной рыбалки на несколько снастей и переметов.

Леска для ловли этой рыбы должна быть из крепких материалов. Катушки лучше не использовать, потому что их можно потерять вместе с удочками. При выхаживании угря крайне трудно утомить, поэтому времени и сил на это уходит очень много. После того как рыба заглотила крючок, она пытается уйти в нору, забиться в ил или обвиться вокруг какой-нибудь коряги. В этом случае ничего не остается, как оборвать снасть, потому что дальше бороться с угрем не имеет смысла. Вытащить свившегося угря удается крайне редко.